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                  速凍甜玉米粒的處理辦法

                  2021-12-23 19:14:21

                  采收,它是在乳汁成熟的早期,即授粉后20至22天收獲的。在授粉第18天開始時,測量甜玉米的水分含量,當水分含量在70%到73%之間時,可以收獲甜玉米。包裝應輕拿輕放,裝載時不應將上筐壓在下筐上。收獲后立即包裝,不要在田間停留太長時間,并將其暴露在陽光下,以保持苞片綠色且不脫水。德布拉茨。去掉苞片,去掉禿頂,去掉蟲蛀、發霉、腐爛、缺粒、雜色、擺放不當、過熟或嫩的原料。它也可以在濃度為1%至1.5%的鹽溶液中浸泡1至5小時,以獲得調味、驅蟲和冷卻的效果。冷靜下來。移除苞片后,在4°C的冷水中循環冷卻15-20分鐘。分級。按全耳、分段、分級,要求無禿尖、無禿尾、無蟲蛀、無缺粒,排列整齊均勻。按直徑分類:一級直徑為4.5至5厘米,二級直徑為3.8至4.4厘米。脫去燈絲并清洗。手動或機械去除燈絲,并在自來水中清洗。切成幾段。使用分段機或切割機切割分段,切割機操作實現流線型操作,

                  操作員將尾部(厚端)切割1至2厘米,第二名操作員將尖端切割3至5厘米,以確保切口平整,刀口周圍的果仁不會斷裂。沖洗。在自來水中清潔玉米穗表面(快速操作)不需要細絲、污漬和相同的尺寸。熱的玉米穗在沸水或蒸汽中加熱至90~98℃,加熱時間為7~12分鐘,可殺死一些微生物,破壞酶的活性,清除一些內部氣體,并可喂入脆碎的谷粒。冷靜下來。燙傷后立即冷卻。在10°C~15°C的冷水中預冷。玉米穗從90°C降至30°C后,在0°C~5°C的冷水中冷卻至5°C以下。選擇。完全冷卻后,在傳送帶上手動選擇,以清除過熟、欠焦的玉米和面包屑。吹干并冷卻。將玉米表面的水分吹干,以進一步冷卻。速凍。采用流化床隧道,設備內空氣溫度為-30~-40,空氣溫度為-26℃~-30℃,冷風流量為6~8m/s,需要直徑為4.5~5cm的玉米芯。冷凍時間為8-15分鐘(棒芯溫度低于-18℃)。選擇進一步清除有缺陷的晶粒和破碎的晶粒。包裹通常,在-5°C溫度下將其裝入聚乙烯薄膜包裝袋中。冷藏。速凍甜玉米粒的冷藏溫度為-18℃~-20℃,相對濕度為95%~98%。儲存期間,應避免結晶和冰升華。檢查首先是感官、物理、化學和微生物檢查。

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